Miss K 與廚房的對話

醋溜馬鈴薯絲

馬鈴薯是一種非常好運用的食材 煎煮炒炸都非常適合

在家裡常常是孩子肚子餓的時候 做小點心的首選

今天做成熱炒 微酸爽脆的口感 我們家的孩子可以吃完一大盤

醋溜馬鈴薯絲 是中國的家常菜 網路隨便搜都有一堆作法 

我第一次吃是剛嫁過來的弟媳口述做給我們吃的

那時候的Miss K 還是廚藝不精的未出嫁姑娘來著

當時不知道馬鈴薯是要切細絲 我們家吃了很久的炒馬鈴薯條

而且按習慣烹調 馬鈴薯炒得有些過頭 都有些軟 因為"呆丸郎"吃馬鈴薯都是熟透的

脆脆的馬鈴薯 感覺好像就是沒煮熟來著

在我們家也炒過好多個版本 單純撒上胡椒鹽嗆白醋 也騙了小孩好幾回

這次決定把它整理得像樣一點 把食譜分享給大家

炒馬鈴薯絲要好吃有幾個訣竅

1.手切細絲 使用刨絲器袍出來的口感沒有手切的好吃

2.清水漂洗澱粉 至少3回 最後用清水泡著避免氧化 也會比較脆口

材料:

青椒1顆  雞胸肉50g  馬鈴薯1顆 紅蘿蔔適量(配色) 蒜頭3~4顆(小)

鹽 味精 適量 白胡椒少許 米酒少許 白醋1.5大匙  香油少許

沙拉油2T 

作法:

1.青椒 紅蘿蔔 馬鈴薯切大小相仿細絲 馬鈴薯漂洗泡水備用

2.雞肉絲 鹽 米酒 太白粉 醃好備用 (可打少許水肉質會更滑嫩)

3.熱鍋冷油 蒜頭拍碎爆香 加入雞絲拌炒至半熟再放入紅蘿蔔 青椒絲拌炒

4.放半杯水 加入鹽味精少許胡椒調味待水滾 再放入瀝乾的馬鈴薯絲大火拌炒約40秒 放入白醋 香油拌勻起鍋

馬鈴薯下鍋後一定要快速拌炒快速起鍋 以免過熟口感就會變軟

雖然是很簡單的一道菜 但是也不容易做好喔

隨然我不是大廚 當媽媽的時光 經年累月都在做菜

食譜也常常做過就遺忘 希望把它整理起來

方便自己查閱 順便用作菜來交友

喜歡做菜的朋友 歡迎常光臨