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那天正想著要煮些甚麼好的時候

想到還有些高麗菜 高麗菜平日不是燙就是蒜頭清炒

就想著做點不同的 最後選了蝦醬高麗菜

蝦醬 魚露這些調味料有些人無法接受

因為有濃濃的海鮮腐臭味 像臭水溝汙泥味 

可是很奇怪的是炒過之後的味道就變得比較能接受了

就像海港邊魚市的味道

和臭豆腐一樣 又臭又香的

但食物原來就是喜歡的人就會很喜歡

討厭的人一口都沒辦法接受

不過我們家倒是大家都滿喜歡的

以下是作法

材料 高麗菜(切塊)一盤量 蒜3粒(末) 紅蔥3粒(切小塊) 蔥一枝(切段) 蝦醬1大匙 酒一大匙 魚露1/4小匙 糖1/2小匙 乾蝦仁1大匙(泡水)

1.冷油先爆香蒜和紅蔥 有香味再入蔥段

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2.蝦醬混合米酒和泡好乾蝦仁入鍋炒香

(炒過蝦醬味道就變好了 一定要充分炒香) 

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3.入高麗菜拌炒 如太乾可加少許水 加入魚露和糖調味 拌炒至適當熟度即可

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能夠接受蝦醬氣味的人 可以試著做做看

 

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